抹茶 (matcha)

覆い下で栽培された生葉を蒸して揉まないで乾燥した碾茶(tencha)を挽いて微粉状にしたもの。茶道で用いられる。

玉露 (gyokuro)

煎じ茶の一種。

覆い下で栽培された生葉を蒸して揉んで乾燥したもの。

煎茶 (sencha)

煎じ茶の一種。

覆いをしないで栽培した若葉を蒸して揉んで乾燥したもの。

番茶 (bancha)

煎じ茶の一種。

煎茶と製法は同一であるが、若葉ではなく成長した葉を用いた規格外(番外)、低級品のお茶。

ほうじ茶 (houjicha)

煎茶や番茶、茎茶を焙煎したもの。

玄米茶 (genmaicha)

番茶を強火で加熱したものと、蒸してから炒った玄米を、ほぼ同量ずつ混ぜたもの。香ばしい香りと味が特徴。

茎茶・棒茶 (kukicha・boucha)

出物(お茶の製造工程で生じる副産物)の一種で、若枝、柄、茎の部分で作られたもの。

芽茶 (mecha)

出物の一種。

先端部分が丸まってしまった茶葉の部分だけを抜き出したお茶。

粉茶 (konacha)

出物の一種。

製造工程の途中で篩（ふる）いにかけられた粉状のお茶。

麦茶 (mugicha)

焙煎した大麦の種子を煎じたもの。

ハトムギ茶 (hatomugicha)

焙煎したハトムギの種子を煎じたもの。

昆布茶 (kobucha・konbucha)

コンブを乾燥させ粉末状にしたものに湯をそそいで飲む飲料。