出汁 (dashi)
コンブ
(kombu)
カツオ(katsuo) skipjack tuna
イワシ
(iwashi) sardine
椎茸
(shiitake) shiitake mushroom
昆布
(kombu)
グルタミン酸に富む。
鰹節(katsuobushi)
イノシン酸に富む。
煮干し
(niboshi)
イノシン酸に富む。
干し椎茸
(hosi shiitake)グアニル酸に富む。
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